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石鹸と脂
2016.05.16
こんにちは。
今週も脂の解体、馬の油抽出作業からの始まりです。
脂を刃物で細かくしていく作業なんですが、
刃物に脂が付くと切れ味が悪くなります。
これは刃のギザギザ部分に脂分が刃を覆うからです。
しかしながら、良い刃物は刃の分子レベルでの密度の違いが有るそうで、
良い刃はきっちり詰まり、電子顕微鏡で見ても、滑らかで、脂が付きにくいらしいです。
よって良い刃物はやっぱり切れるという事です。
まぁ普通の刃物でも良い刃物でも、それを使う腕が悪くては話にならないですがね～。
腕の良い私、松尾は今日も明日も明後日も脂を切り続けます。